RECIPES
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- 부드러운 모카 트러플 초콜릿
- 다크 커버춰 100g, 생크림 100g (휘핑전),
모카 엑기스 1 작은술, 계피가루 조금
코팅용 코팅 다크 초콜릿,
밀크 초콜릿 적당량
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- 마지팬 초콜릿
- 코팅 다크 초콜릿 100g
[마지팬]
아몬드 분말 90g,
슈가파우더 60g,
흰자 1~2 큰술
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- 파스텔 컬러 초콜릿 : 천연색소로 색을 낸 쉬운 초콜릿 만들기
- [노란색 초콜릿]
코팅 화이트 초콜릿 100g + 단호박 분말 2 작은술
[분홍색 초콜릿]
코팅 화이트 초콜릿 100g + 딸기분말 2 작은술
[보라색 초콜릿]
코팅 화이트 초콜릿 100g + 백련초 분말 2 작은술
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- 모카 파베 초콜릿 : 쉬운 초콜릿 만들기
- 다크 커버춰 초콜릿 300g,
생크림 200g,
커피 가루 3 작은술,
버터 20g,
코코아 파우더 적당량
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- 바나나 초콜릿
동영상 - 바나나 3개
코팅 초콜릿 200g
[토핑용]
피스타치오, 피칸, 크레페조각 적당량
- 바나나 초콜릿
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- 견과류 바크 초콜릿 : 쉬운 초콜릿 만들기
- 견과류 섞어서 150g
(헤이즐넛, 아몬드, 캐슈넛 등등 원하시는 것)
곱게 간 커피 원두 또는 커피가루 1Ts
코코아 파우더 1Ts, 포도씨유 1ts
소금 1/8 ts
다크 커버춰 초콜릿 200g
다크 코팅 초콜릿 100g
피스타치오, 코코넛롱 적당량
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- 헤이즐넛 퍼지 초콜릿
- 연유 200g, 다크 커버춰 초콜릿 280g
헤이즐넛 80~100g (굵게 다져 둡니다)
피스타치오 20g (굵게 다져 둡니다)
계피가루 1/4 작은술 (생략가능)
버터 15g,박력분 1큰술
소금 1/8 작은술
코팅초콜릿 또는 코코아파우더 적당량
초코펜
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- 헤이즐넛 초콜릿
- 설탕 50g, 물 20g,
헤이즐넛 또는 아몬드 125g,
버터 5g, 코팅초콜릿과 코코아 파우더 적당량
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- 퍼피 케익 트러플 초콜릿 : 브라우니 믹스로 만드는 초콜릿
- 브라우니믹스 1/2봉지(250g) + 계란 1개 +
우유 50g, 크림치즈 125g, 슈가파우더 1Ts,
코팅밀크 초콜릿과 아몬드 슬라이스 적당량
초코펜
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- 블랙&화이트 바크 초콜릿 : 쉬운 초콜릿 만들기
- 다크 코팅 초콜릿 200g,
화이트 커버춰 초콜릿 100g,
화이트 코팅 초콜릿 100g,
스프링클 적당량
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- 코코넛 오트밀 트러플 초콜릿
- 캐슈넛,아몬드 등 원하시는 견과류 60g,
오트밀 43g, 코코넛롱 or 코코넛분말 23g,
코코아분말 10g, 다크커버춰 50g,
꿀 40g, 물 1 큰술
[코팅용] 코팅다크 초콜릿
[토핑용] 다진 호두, 피스타치오 등
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- 크랜베리 화이트 초콜릿 트러플
- 버터 12g,
생크림 35g,
화이트 커버춰 초콜릿 110g,
크랜베리 20g,
코팅용 코팅 화이트 초콜릿,
딸기 파우더,
스프링클 적당량
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- 코코넛 트러플 초콜릿
- 코코넛 분말 90g (약 1+1/2컵),
포도씨유 또는 카놀라유 2작은술,
메이플 시럽 또는 꿀 3큰술,
우유 2큰술, 바닐라에센스 3~4방울,
계피가루 1/4작은술,
소금조금 (약 1/8작은술 정도),
코팅용초콜릿 적당량,
데코용 화이트 초콜릿 적당
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- 베이비슈
- [슈] 물 70g, 우유 70g, 소금 한꼬집,
버터 55g, 박력분 85g, 계란 3개
[커스터드크림] 노른자 2개, 설탕 40g,
우유 220ml, 바닐라빈 1/4개, 박력분 20g(2와1/2Ts), 버터 10g(2ts)
[디플로매트크림] 커스터드크림 250g,
생크림 150g
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- 초코슈
- [슈반죽]
물 125g, 버터 62g, 설탕 1/2 작은술,
소금 조금, 박력분 80g,
코코아 파우더 10g, 계란 3개
[초코 슈크림]
커스터드크림 200g, 커버춰초콜릿 100g,
생크림 150g,
마무리용 코팅 초콜릿 적당량