RECIPES(테마)
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- 호랑이를 닮은 티그레/티그렛~ LE TIGRE 만들기♬
- 흰자 110g, 아몬드가루 120g,
설탕 70g, 버터 110g, 박력분 45g,
물엿 20g, 다진 초콜릿(또는 버머세리) 65g
[필링(가나슈)]
다크초콜릿 60g, 생크림 40g, 물엿 7g, 버터 7g
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- 레몬마카롱 # 상큼한 버터크림 필링을 넣은 레몬 마카롱만들기
- [코크]
달걀흰자 50g, 설탕 24g, 아몬드가루 61g,
슈가파우더75g, 노란색소
[레몬버터크림]
달걀노른자 1개, 우유 25ml, 설탕 10g,
버터 75g, 레몬즙 1T
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- 뱅글뱅글 블루베리 롤쿠키/블루베리 샤브레 만들기♬
- 버터 120g, 슈가파우더 90g,
달걀노른자 1개, 바닐라익스트랙 약간
ⓐ 박력분 130g, 아몬드가루 10g
ⓑ 박력분 110g, 아몬드가루 10g,
블루베리 파우더 20g, 건조블루베리 35g
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- s'more(스모어)
- 다이제 비스킷 1통, 다크커버춰 or 밀크커버춰 56g, 마시멜로우 56g
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- 쿠키슈 # 달콤하고 바삭한 쿠키 반죽은 얹은 베이비슈 만들기
- [쿠키]
박력분 30g, 유기농설탕 30g, 버터 30g, 아몬드가루 18g
[슈]
박력분 60g, 우유 100g, 달걀 2개, 소금 한꼬집, 버터 35g, 바닐라익스트랙 2방울
[크림]
휘핑크림 150g, 유기농설탕 15g
데코용 우박설탕(생략가능)
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- 시원한 바다를 닮은 마카롱♬ 후람보아즈 마카롱 만들기♪
- [마카롱코크]
흰자 60g, 설탕 50g, 아몬드가루 70g,
슈가파우더 65g, 블루색소 약간
[버터크림]
계란 1개, 버터 100g, 물 25g,
설탕 50g, 바닐라빈 약간
[후람보아즈 콤포트]
후람보아즈 100g, 설탕 60g, 레몬즙 약간
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- 헤이즐넛 마카롱 # 고소하고 달콤한 헤이즐넛 버터크림 필링 ~ 마카롱 만들기
- [코크]
흰자 50g, 설탕 24g, 아몬드가루 65g,
슈가파우더 75g, 레몬즙 5방울(단단한 머랭을 위한),갈색색소, 데코용커피가루(생략가능)
[헤이즐넛 버터크림 필링]
버터크림100g + 헤즐넛 프랄리네35g
* 버터크림 헤즐넛프랄리네는 본문참고
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- 여름엔~ 특별한 마카롱아이스크림 / 피스타치오마카롱
- 아몬드가루 70g, 피스타치오가루 70g,
슈거파우더 125g, 달걀흰자 105g,
흰설탕105g
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- 초코 마카롱 # 귀여운 곰돌이 마카롱 만들기
- [코크]
달걀흰자 50g, 설탕 25g, 아몬드파우더 65g,
슈가파우더 75g, 레몬즙 5방울, 갈색색소
* 갈색색소 대신 코코아파우더 대체시 → 아몬드파우더 60g, 코코아파우더 5g
필링 : 아몬드 가나슈(튜브로 된 완제품)
데코 : 초코펜
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- 살구살구한 살구 마카롱 만들기(+버터크림 만들기)♬
- 흰자 60g, 아몬드가루 70g,
슈가파우더 65g,
설탕 55g, 윌튼 색소 약간
[필링]
버터크림
버터 100g, 계란 1개, 설탕 50g, 물 25g
살구콤포트
살구 100g, 설탕 50g
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- 치즈 쇼트 브레드 쿠키
- 박력분 165g, 버터 45g, 크림치즈 90g,
설탕 65g, 소금 1g, 달걀 노른자 1개,
바닐라 오일 약간
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- 라즈베리 마카롱 # 새콤한 라즈베리와 부드러운 버터크림 필링의 조화
- [코크]
흰자 53g, 설탕 24g, 레몬즙 5방울, 아몬드가루 67g, 슈가파우더 82g, 핑크,파랑,검정색소 소량
[라즈베리잼]
라즈베리퓨레 65g, 설탕A 37g, 물엿 10g, 팩틴 ½t, 설탕 B5g, 레몬즙 ½t
[버터크림]
노른자 2개, 우유 30g, 설탕 10g, 버터 80
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- 폭신폭신 부드러운 다쿠와즈 만들기♩
- 흰자 70g, 슈가파우더 38g,
아몬드가루 50g, 박력분 15g, 설탕 25g
[가나슈(샌드)]
다크초콜릿 50g, 생크림 25g,
물엿 3g, 버터 약간
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- 통밀 베리 스콘
- 통밀가루 135g, 박력분 75g,
베이킹파우더 10g, 버터 75g, 설탕 50g,
소금 3g, 생크림(또는 우유) 70g,
건조 블랙베리 70g, 피칸 40g, 달걀 1개
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- 상큼한 오렌지 필링과 버터크림이 들어간 오렌지 마카롱 만들기
- [코크]
흰자 50g, 설탕 24g, 아몬드가루 67g,
슈가파우더 77g, 빨간색,
노란색 색소 조금씩
[필링]
오렌지잼 100g + 버터크림 60g
오렌지잼 : 오렌지150g(사이즈 큰것 반 정도), 오렌지주스 또는 즙100g, 물50g, 설탕130g, 팩틴3g+설탕10g