RECIPES(테마)
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- 레몬 마들렌 만들기
- 버터 93g,
설탕 75g,
박력분 95g,
베이킹파우더 3g,
계란 2개,
레몬제스트 (레몬)1개분량,
레몬즙 12g
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- 킵펠쿠키
- 버터 80g,
슈거파우더 65g,
달걀 30g,
바닐라익스트렉 1/2ts,
박력분 100g,
코코아파우더 10g,
우유 5~8g
샌드&코팅용 초콜릿 약100g
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- 브라우니쿠키
- 버터 50g, 설탕 90g
(황설탕 40g, 백설탕 50g),
계란 1개, 다크커버춰 90g,
중력분 85g, 코코아파우더 15g,
베이킹소다 2g
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- 점보점보점보 점보슈
- [반죽]
버터 50g, 설탕 3g, 소금 1g,
물 125g, 박력분 75g, 달걀 2개
[커스터드 크림]
우유 170g, 설탕 45g, 박력분 14g,
바닐라빈 1/2개, 달걀 노른자 2개
[생크림]
생크림 180g, 설탕 15g
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- 바닐라에클레어 만들기
- 버터 75g,
우유 75g,
물 90g,
소금 3g,
설탕 15g,
박력분 110g,
계란 2개
커스터드크림 + 샹티크림
(상세설명 링크 참고)
블루베리, 산딸기 적당히
피스타치오 약간
슈가파우더 약간
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- 초코마카롱 만들기 / 트윅스초코마카롱 만들기
- 아몬드가루 78g, 슈가파우더 78g,
계란흰자 65g, 설탕 63g,
색소 약간
다크초콜릿 60g, 생크림 50g,
물엿 5g, 버터 7g,
트윅스초콜릿 약간 (생략가능)
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- 젖소쿠키만들기 / 기본 쿠키만들기
- 박력분 180g,
아몬드가루 35g,
계란 55g,
슈가파우더 60g,
소금 1g,
버터 90g,
코코아파우더 2~3g
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- 스니커두들
- 버터 100g,
설탕 105g,
계란 1개,
중력분 185g,
b.p 2g
b.s 3g
[시나몬슈거]
시나몬가루 10g,
설탕 30g
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- 로키로드쿠키
- 버터 115g, 황설탕 100g, 소금 한꼬집,
계란 1개, 바닐라익스트렉 소량
박력분(혹은 중력분) 120g,
코코아파우더 20g, 베이킹소다 2.5g
[충전물]
초코칩 50g, 화이트초코칩 40g,
마쉬멜로우 30g, 견과류 40g
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- 비스코티 만들기
- 버터 70g,
박력분 135g,
아몬드가루 45g,
설탕 80g,
계란 1개,
베이킹파우더 3g,
소금 약간,
크렌베리,피스타치오,헤이즐넛 65g
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- 헤이즐넛 마카롱 만들기
- 아몬드가루 77g,
슈가파우더 77g,
설탕 62g, 흰자 63g,
색소약간,
버터크림 80g,
헤이즐넛프라리네 20g,
생크림 30g,
밀크초콜릿 35g,
헤이즐넛프라린 10g,
물엿 5g,
파에테포요틴 약간 (생략가능)
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- 쿠키보울
- 버터 80g,
설탕 50g,
소금 한꼬집,
달걀흰자 20g,
바닐라엑스트렉 소량,
박력분 170g,
b.p 1.5g
코팅용 초콜릿 소량
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- 코코넛 마들렌
- 박력분 55g,
코코넛파우더 50g,
설탕 70g,
소금 1g,
베이킹파우더 2/3 작은술,
버터 70g
[장식]
슈거파우더 3큰술,
물 2/3~1큰술
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- 커피휘낭시에
- 버터 90g,
달걀흰자 2개 (약65g),
설탕 85g,
박력분 45g,
아몬드가루 50g,
인스턴트커피 5g,
물엿 10g
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- 초코크랙쿠키
- 버터 60g,
설탕 70g,
달걀 1개,
커버춰 65g,
박력분 100g,
코코아파우더 20g,
b.p 3g