RECIPES(테마)
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- 여름엔~ 특별한 마카롱아이스크림 / 피스타치오마카롱
- 아몬드가루 70g, 피스타치오가루 70g,
슈거파우더 125g, 달걀흰자 105g,
흰설탕105g
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- 초코 마카롱 # 귀여운 곰돌이 마카롱 만들기
- [코크]
달걀흰자 50g, 설탕 25g, 아몬드파우더 65g,
슈가파우더 75g, 레몬즙 5방울, 갈색색소
* 갈색색소 대신 코코아파우더 대체시 → 아몬드파우더 60g, 코코아파우더 5g
필링 : 아몬드 가나슈(튜브로 된 완제품)
데코 : 초코펜
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- 살구살구한 살구 마카롱 만들기(+버터크림 만들기)♬
- 흰자 60g, 아몬드가루 70g,
슈가파우더 65g,
설탕 55g, 윌튼 색소 약간
[필링]
버터크림
버터 100g, 계란 1개, 설탕 50g, 물 25g
살구콤포트
살구 100g, 설탕 50g
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- 치즈 쇼트 브레드 쿠키
- 박력분 165g, 버터 45g, 크림치즈 90g,
설탕 65g, 소금 1g, 달걀 노른자 1개,
바닐라 오일 약간
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- 라즈베리 마카롱 # 새콤한 라즈베리와 부드러운 버터크림 필링의 조화
- [코크]
흰자 53g, 설탕 24g, 레몬즙 5방울, 아몬드가루 67g, 슈가파우더 82g, 핑크,파랑,검정색소 소량
[라즈베리잼]
라즈베리퓨레 65g, 설탕A 37g, 물엿 10g, 팩틴 ½t, 설탕 B5g, 레몬즙 ½t
[버터크림]
노른자 2개, 우유 30g, 설탕 10g, 버터 80
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- 폭신폭신 부드러운 다쿠와즈 만들기♩
- 흰자 70g, 슈가파우더 38g,
아몬드가루 50g, 박력분 15g, 설탕 25g
[가나슈(샌드)]
다크초콜릿 50g, 생크림 25g,
물엿 3g, 버터 약간
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- 통밀 베리 스콘
- 통밀가루 135g, 박력분 75g,
베이킹파우더 10g, 버터 75g, 설탕 50g,
소금 3g, 생크림(또는 우유) 70g,
건조 블랙베리 70g, 피칸 40g, 달걀 1개
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- 상큼한 오렌지 필링과 버터크림이 들어간 오렌지 마카롱 만들기
- [코크]
흰자 50g, 설탕 24g, 아몬드가루 67g,
슈가파우더 77g, 빨간색,
노란색 색소 조금씩
[필링]
오렌지잼 100g + 버터크림 60g
오렌지잼 : 오렌지150g(사이즈 큰것 반 정도), 오렌지주스 또는 즙100g, 물50g, 설탕130g, 팩틴3g+설탕10g
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- 고급스러운 금괴모양 구움과자 디저트♩크렌베리 피낭시에/휘낭시에 만들기♬
- 흰자 3개(약 105g), 버터 85g,
아몬드가루 90g, 박력분 85g,
설탕 90g, 건크랜베리 45g,
피스타치오 40g
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- 겉은 쿠키! 속은 브라우니? 브라우니쿠키 만들기♩
- [쿠키반죽]
버터 70g, 설탕 60g, 박력분 145g,
계란 25g, 바닐라에센스 약간
[브라우니 반죽]
버터 80g, 설탕 75g, 박력분 120g,
코코아파우더 20g, 계란 25g
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- 굽는동안 갈릭향이 솔솔~ 갈릭스콘 만들기♬
- 박력분 180g,우유 50g, 계란 큰알 1개,
BP 3g, 소금 한꼬집, 버터 50g, 설탕 45g
[갈릭버터]
버터 10g, 꿀 1T,
다진마늘 1/2t, 건조파슬리 약간
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- 쇼콜라 카페 마블 마카롱
- 아몬드 파우더 85g, 슈가파우더 85g,
달걀 흰자 60g, 설탕 36g,
갈색 색소 약간
[필링]
다크커버춰 100g, 생크림 100g,
커피 에센스 1/2ts
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- 아이스크림슈
- 물 60g,
우유 60g,
버터 60g,
소금 2g,
설탕 5g,
박력분 70g,
달걀 100g,
충전용아이스크림
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- 고소하고 부드러운 생크림이 가득♩왕슈/슈 만들기♪
- 버터 60g, 설탕 4g, 소금 한꼬집,
박력분 90g, 물 150g,
계란 150g(약 2개 반)
[필링]
동물성 생크림 300~350g, 설탕 30~35g,
레몬즙 몇방울(생략가능),
바닐라빈 약간(생략가능)
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- 바닐라마카롱
- 아몬드가루 140g, 슈거파우더 125g,
달걀흰자 105g, 흰설탕105g
[필링]
화이트 초콜릿 70g, 생크림 30g, 바닐라빈 1개