RECIPES(테마)
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- 후추 크림치즈 베이글
- [반죽]
강력분 200g, 설탕 1/2Ts, 소금 1ts,
인스턴트 드라이 이스트 1ts,
후추가루 1ts, 물 125ml
[필링]
크림치즈 100g
[데치기]
물 적당량
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- (노버터)크랜베리 모닝빵 만들기
- 강력분 265g,
생크림 100g,
우유 40g,
계란 45g,
인스턴트이스트 4g,
소금 3g,
설탕 30g,
크랜베리 45g,
계란물 약간
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- 통밀빵 만들기
- 강력분 200g,
통밀가루 100g,
설탕 15g, 소금 5g,
인스턴트드라이이스트 6g,
반죽물 195g,
버터 20g
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- 담백한 큐브식빵 만들기
- 강력분 290g,
물 180g,
설탕 33g,
소금 4g,
이스트 5g,
버터 35g,
여분의 덧가루
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- 프랑스밀가루로 만든 바게트
- 프랑스밀가루 250g,
인스턴트이스트 3g,
소금 4g,
따듯한 물 160ml
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- 파네토네 만들기
- 강력분 400g, 설탕 65g, 소금 7g,
인스턴트이스트 10g,
데운 생크림(또는 우유) 70 ml,
따뜻한 물 80ml, 탈지분유(생략가능) 10g,
녹인버터 80g, 건조과일류 135g,
실온상태의 달걀 2개
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- 연유밀크빵
- [반죽]
강력분 150g, 버터 15g, 우유 75g,
연유 15g, 설탕 25g, 소금 3g,
인스턴트드라이이스트 4/5ts,
달걀노른자 1개
[토핑]
버터 5g, 연유 20g, 소금 약간
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- 구겔호프
- 강력분 290g, 인스턴트이스트 1t,
소금 1t, 설탕 80g, 달걀 1개,
우유 100ml, 버터 80g,
각종건과일류 120g, 럼주
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- 삼색호빵 만들기
- 강력분+중력분 600g,
백련초가루 8g, 쑥가루 8g,
단호박가루 8g,
인스턴트이스트 8g, 소금 8g,
녹인버터 20g, 미온수 400ml,
설탕 20g, 팥앙금 640g
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- 치아바타
- [스타터]
중력분 87g, 물 90g,
인스턴트 드라이이스트 1g
[본반죽]
물 55g, 우유 15g, 소금 3g,
강력분 125g,
인스턴트 드라이이스트 2g,
식물성오일 11g
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- 홈메이드 바게트 만들기
- 프랑스밀가루 500g,
물 360~380g,
드라이이스트 6g,
설탕 10g,
소금 15g,
오일약간
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- 풀먼식빵
- 강력분 350g,
인스턴트이스트 1T,
소금 5g,
말랑한 실온상태의 버터 35g,
따뜻한물 150ml,
데운생크림 1000ml,
몰트가루 10g,
설탕 25g
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- 어니언베이글
- 강력분 500g,
설탕 20g,
소금 7g,
이스트 10g,
물 280~300g,
양파 200g
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- 100% 통밀씨앗 베이글
- 통밀가루 500g,
드라이이스트 10g,
소금 5g,
꿀 20g
믈 300g,
[토핑]
해바라기씨, 호박씨
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- 녹차쥬륵식빵
- 강력분 170g,
녹차가루 13g,
설탕 20g,
소금 3g,
이스트 3g,
우유 130g,
버터 20g,
밀가루 30g(종류 아무거나),
설탕 30g,
녹차가루 7g,
우유 130ml,
생크림 100ml (우유로 대체가능)