RECIPES(테마)
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- 가나슈타르트
- [타르트]
박력분 180g, 버터 90g, 아몬드파우더 30g, 설탕 35g, 소금 1g, 계란 1개
[가나슈]
다크초콜릿 120g, 생크림 100g, 물엿 10g, 버터 15g
장식용 다진 커넬 약간(생략가능)
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- 레몬타르트
- [타르트]
박력분 95g, 아몬드파우더 15g, 달걀노른자 1개, 버터 45g, 차가운우유 1t, 소금 조금, 바닐라익스트랙 1/2t, 슈가파우더 25g
[레몬커드]
레몬즙 120ml, 달걀 3개, 설탕 150g, 레몬제스트 1개분, 버터 115g, 생크림 15ml
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- 미니 에그타르트
- [타르트]
박력분 200g, 소금 1g, 설탕 15g, 무염버터 150g, 찬물 75ml
[필링]
노른자 2개, 설탕 40g, 바닐라익스트랙 4ml, 생크림 110ml, 우유 100ml
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- 녹차타르트
- 버터 60g,
슈가파우더 30g,
노른자 1개 (15g),
박력분 110g,
녹차가루 9g
생크림 100ml,
녹차가루 11g,
화이트 초콜릿 230g
녹차가루 (데코용) 소량
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- 무화과 타르트
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 티라미수 타르트
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 카라멜 타르트
- [타르트지]
버터 60g,
박력분 115g,
슈가파우더 35g,
달걀노른자 1개,
소금 한꼬집
[카라멜필링]
설탕 100g,
생크림 110g,
각종 견과류 200g,
소금 약간
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- 얼그레이 초코 타르트
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 몽블랑 만들기
- [재료는 레시피 과정에 소개되어 있습니다]
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- 몽키브레드
- 물 85g, 강력분 130g, 설탕 12g(3ts),
소금 1g(1/8ts), 드라이이스트 2g(1/2ts),
버터 10g
[카라멜모카시럽] 버터 30g(2Ts), 흑설탕 40g, 물엿 30g(3ts), 모카엑기스 5g(1ts)
[토핑] 호두분태 20g(2Ts), 피칸 20g(3Ts), 아몬드슬라이스 20g(3Ts)
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- 호두 크랜베리 식빵 (제빵기)
- 강력분 400g, 물 240g, 설탕 40g(3Ts),
소금 5g(1과1/4ts), 탈지분유 18g(2Ts),
드라이이스트 5g(2ts), 버터 22g(1과1/2Ts),
호두 90g, 크랜베리 40g
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- 버터플레이크롤
- 우유 80g, 계란 1개, 강력분 200g,
설탕 20g(1과1/2Ts), 소금 3.5g(1ts),
드라이이스트 2.5g(1ts),
무염버터 22g(1과1/3Ts), 녹인버터 10g(2ts)
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- 우유식빵
- 우유 220g, 강력분 300g, 설탕 25g(2Ts),
소금 5g(1ts), 드라이이스트 4g(1과1/3ts),
버터 20g(1과1/3Ts), 우유 소량
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- 풀먼식빵
- 따듯한 우유 260 ml, 강력분 380 g,
설탕 20 g, 소금 5 g, 드라이 이스트 10 g,
버터 22 g
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- 블랙 올리브 포카치아
- 강력분200g, 유기농 호밀가루100g,
이스트4g, 소금4g,
엑스트라 버진 올리브 오일30g,
따뜻한물200g, 올리브60g(물기제거)
그 외에 빵 겉면에 바를 올리브오일 조금,
파슬리가루(생략可)