RECIPES(테마)
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- 말차초코다쿠아즈
- [다쿠아즈]
흰자 100g, 설탕 35g,
아몬드가루 75g, 슈가파우더 45g,
녹차가루 5g, 박력분 10g
[가나슈]
다크커버춰 180g, 생크림 90g,
물엿 10g, 버터 10g
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- 초코마카롱
- 흰자 52g, 분당 78g,
아몬드파우더 65g, 설탕 25g,
레몬즙 3방울, 윌튼갈색색소
(이 재료로 한번 더 만들어 화이트 코크 완성)
[밀크가나슈필링]
밀크커버춰 70g, 생크림 70ml,
물엿 10g, 버터 10g
[데코]
쌀크로칸트 조금
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- 딸기마카롱
- [코크]
흰자 52g, 분당 78g, 아몬드파우더 65g, 설탕 25g, 윌튼핑크색소
[필링]
크림치즈 85g, 슈가파우더 85g, 바닐라익스트렉 1ts, 버터 10g
[딸기잼]
딸기퓨레 35g, 설탕A 20g, 물엿 5g, 팩틴 1/4ts, 설탕B 3g, 레몬즙 1/4ts
데코용 초코펜
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- 유자마들렌 만들기
- 고메버터 90g,
박력분 80g,
아몬드가루 15g,
베이킹파우더 3g,
설탕 70g,
계란 2개,
유자잼 60g
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- 스콘 사이사이에 통단팥이!? 아주키스콘 만들기
- 박력분 220g,
버터 80g,
설탕 35g,
소금 2g,
베이킹파우더 3g,
계란 1개,
우유 50~55g,
통단팥앙금 220g,
달걀물 약간
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- 초코맛 가득한 크랙쿠키 만들기
- 버터 25g, 다크초콜릿 75g,
계란 1개(약 55g), 설탕 45g,
박력분 100g, 코코아파우더 10g,
베이킹파우더 4g, 바닐라엣센스 약간
슈가파우더 적당히
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- 초코커드 다쿠아즈
- 흰자 100g,
설탕 45g,
아몬드파우더 75g,
슈가파우더 45g,
박력분 10g,
코코아파우더 12g
[초코커드]
노른자 2개,
설탕 60g,
전분 18g,
우유 270g,
버터 15g,
다크커버춰 80g
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- 녹차초코 닐라웨이퍼
- 버터 55g, 설탕 50g, 슈가파우더 35g,
소금 한꼬집, 계란 35g, 우유 10g,
바닐라익스트렉
[녹차반죽]
박력분 55g, 녹차파우더 5g, b.p 2g
[초코반죽]
박력분 55g, 코코아파우더 7g, b.p 2g
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- 레몬 마들렌
- 계란 80g,
설탕 70g,
물엿 10g,
소금 한꼬집,
레몬즙 10g,
레몬제스트 1개분량,
박력분 80g,
버터 70g,
베이킹파우더 3.5g
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- 딸기 가나슈 마카롱
- 아몬드가루 85g,
슈가파우더 80g,
흰자 66g,
설탕 60g,
홍색색소 약간,
딸기커버춰초콜릿 100g,
생크림 60g,
물엿 5g
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- 얼그레이 다쿠아즈
- [다쿠아즈]
달걀흰자 120g, 설탕 35g,
아몬드파우더 78g, 슈가파우더 75g,
박력분 14g, 얼그레이 찻잎 2g,
표면에 뿌릴 슈가파우더 약간
[얼그레이 버터크림]
버터 130g, 설탕 54g,
얼그레이 차 20g,
달걀 흰자 25g
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- 슈가쿠키
- 중력분 115g, 설탕 120g,
달걀 반개, 버터 110g,
베이킹파우더 1/4t, 소금 1/4t,
바닐라익스트렉 1/2t
[글레이즈]
메이플시럽 1.5t, 생크림 25ml,
버터 20g, 슈가파우더 2.5t
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- 바닐라 스쿱쿠키
- 중력분 300g,
분당 80g,
바닐라빈 1개,
버터 200g
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- 녹차 마들렌
- 중력분 120g,
버터 110g,
설탕 125g,
달걀 2개,
우유 15ml,
베이킹파우더 1t,
녹차가루 1T
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- 홈런볼
- 박력분 60g,
우유 100ml,
달걀 2개,
소금 한꼬집,
버터 35g
[가나슈]
다크커버춰 100g,
생크림 100ml,
꿀 10g