레몬향이 가득 나는 상큼한 레몬 타르트, 봄에 더욱 잘 어울리는 레시피에요^^

타르트팬 2호 1개분 (지름 약 16.5cm)

<재료>

- 파이 크러스트 -

박력분 110g

슈가 파우더 30g

소금 조금

버터 100g

계란 노른자 1개

물 4~5 작은술

- 필링 -

생크림 100g (가당 생크림)

계란 1개

레몬 1개분의 제스트와 즙

마무리용 슈가파우더 적당량

<준비>

- 레몬은 소금과 베이킹 소다로 문질러 깨끗하게 씻어 둡니다.

- 버터는 잘게 자른 뒤 실온에 1시간 정도 둡니다.

- 타르트팬에 분량외 버터를 칠해 둡니다.

- 생크림은 약간만 휘핑 해 둡니다.

- 오븐은 180도에 예열 해 둡니다.

- 도우블렌더, 밀대, 비닐, 유산지, 쌀, 거품기, 고무주걱, 강판을 준비 합니다.

<파이 크러스트 만들기>

(720p로 보실 수 있습니다. 동영상은 제 블로그에서만 봐주시고 다른 곳으로 퍼가지 말아 주세요.)

- 단맛이 나는 파이 크러스트 만들기 -

1. 볼에 박력분, 소금, 슈가파우더를 담고 잘게 썬 버터를 넣고

도우 블렌더로 섞어 버터가 작은 알갱이가 되어 박력분에 코팅 되도록 합니다.

(도우 블랜더가 없으실 경우 푸드프로세서나, 손으로 비비시면서 작업하셔도 됩니다.)

2. 계란 노른자를 넣고 손으로 섞다가 물을 1작은술씩 넣으며 반죽을 한덩이로 뭉칩니다.

(반죽 상태에 따라 물양은 달라질 수 있고 저는 4~5 작은술 정도 넣었던 것 같습니다.)

3. 랩이나 비닐에 싼 뒤 냉장고에 1시간 정도 넣어 둡니다.

4. 작업대에 비닐을 깔고 분량외 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 윗면에도 밀가루를 뿌리고

비닐을 덮고 밀대로 밀어 주세요.

(두께 약 3~4mm정도가 될 때까지 밀어주시고 중간 중간 양면에 밀가루를 뿌려가며 작업해주세요.)

5. 타르트팬에 반죽을 올려 밀착 시키고 윗면에 밀대를 굴려 잘라 다듬습니다.

(포크로 바닥 부분을 찍어 작은 구멍을 냅니다.)

6. 윗면에 유산지를 깔고 쌀을 넣고 예열된 180도 오븐에서 15분간 굽고

유산지와 쌀을 제거 한 뒤 5분정도 더 굽습니다.

(구울 동안 바닥면이 너무 많이 부풀어 오른다면 이쑤시개로 찔러 약간의 구멍을 만들어 주세요.)

다 구워지면 식혀 둡니다.

<필링 만들기>

(720p로 보실 수 있습니다. 동영상은 제 블로그에서만 봐주시고 다른 곳으로 퍼가지 말아 주세요.)

- 필링 만들기 및 마무리 -

7. 약간 휘핑을 한 생크림에 레몬 겉 표면만 강판으로 살살 갈아 넣고 반으로 잘라 즙을 짜서 넣습니다.

8. 저어 둔 계란을 생크림에 넣고 잘 섞습니다.

9. 식혀둔 파이지에 반죽을 넣고 윗면을 평평하게 한 뒤 예열된 150도 오븐에서 약 50분정도 굽습니다.

(굽는 동안 안의 필링이 많이 부푸는데 오븐에서 꺼내면 바로 가라 앉으니 걱정하시 마세요~^^)

10. 다 구워지면 오븐에서 꺼내고 식혀 둡니다. 1시간 정도 지난 뒤 틀에서 제거하고 더 식힙니다.

완전히 식으면 윗면에 슈가 파우더를 뿌립니다.

*보관은 냉장고에 해주시고 차갑게 드시는 게 맛있어요.

진짜 레몬을 넣어서 그런지 자연스러운 레몬향이 너무너무 좋은 타르트에요^^

지름 16cm의 타르트 틀에 했는데 정말 귀엽고 아기자기해요ㅎㅎ

자른 조각도 크지 않아서 먹기 딱 좋더라구요^^

커피나 차와 함께 드시면 더욱 더 맛있습니다~^^

필링에 넣은 생크림은 가당 생크림이라 따로 설탕을 넣지 않았는데 (또 윗면에 뿌릴 슈가파우더가 달아서ㅎㅎ)

무가당 생크림이라면 설탕을 넣어 주셔야 합니다^^

귀엽고 아담한 싸이즈라 10cm opp에 쏙 들어가네요~

아랫부분에 머핀용 유산지를 깔아서 넣어서 좀더 깔끔하게 포장했어요^^

오랜만에 만든 타르트였어요~~파이지 굽고 하는게 조금 귀찮을 순 있지만

짜잔~~완성품을 보고 먹을 땐 정말 그 귀찮음이 싹 사라져요~ㅎㅎㅎ

이제 날씨도 봄 날씨인 것 같은데 봄에 어울릴 베이킹 레시피가 기대되요~^^

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