BLOG RECIPE
+ 크림치즈 단팥빵 |
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Date : 2014.02.23 23:11:02
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봄의 문턱에 성큼 다가서서인지 기온도 바람도 한결 포근해진 요즘. 지루했던 겨울이 가고 사계 중 가장 좋아하는 봄이 온다는 봄이 온다는 생각에 기분이 절로 들뜨네요.^^ 춥고 귀찮다는 핑계로 겨우내 외출도 운동도 미뤄만 뒀는데 봄이 오면 가고싶은 곳도, 운동도 열심히 할 생각이에요. 발효빵 만들 때 발효 온도 맞추느라 애를 먹기 때문에 겨울엔 발효빵을 잘 안 만들게 되는데 지난 주말에는 한결 포근한 날씨탓에 발효빵이 너무 만들고 싶더라고요. 아직 실온 발효하기 좋은 온도는 아니지만요.^^ 아무튼 포근한 날씨탓에 오랜만에 벨기에 와플도 굽고 좋아하는 팥과 크림치즈를 듬뿍 넣은 빵도 만들었습니다. 재료 (12개 분)
반죽- 강력분 250g, 물 170g, 버터 30g, 설탕 35g, 소금 4g, 인스턴트 드라이이스트 1작은술 속재료: 팥앙금 240g, 크림치즈 180g
1. 반죽기에 반죽재료를 모두 넣고 약 25분간 반죽하세요. 2. 반죽을 볼에 담고 1시간 정도 1차 발효를 하세요.
3. 1차 발효가 끝난 반죽은 손으로 가볍게 눌러 가스를 빼고 12등분으로 분할하여 둥글리기한 다음 약 15분간 중간 발효를 하세요. 4. 팥앙금은 둥글리기 한 뒤 납작하게 누르세요.
5. 크림치즈를 동그랗게 빚으세요. 6. 팥앙금 위에 크림치즈를 올린 후 팥앙금으로 잘 감싸세요.
7. 중간 발효를 한 반죽을 손바닥으로 살짝 누른 뒤 6을 올린 뒤 잘 감싸세요. 8. 약 45분간 2차 발효를 한 뒤 180도로 예열한 오븐에서 12분 정도 구우세요.
말랑말랑한 반죽 속에 꽉 찬 크림치즈와 팥앙금. 두 세 개 쯤은 순식간에 입으로 들어가요.^^ 앙금양을 너무 많이 하면 자칫 달고 느끼할 수 있으니 적당히 조절해서 넣으시는 게 좋답니다. ^_^
By 분홍돌고래 http://blog.naver.com/onlybinliebe
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