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피칸파이 # 고소한 피칸타르트 만들기 |
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Date : 2014.02.25 13:26:17
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피칸파이 ( Pecan pie )
주말에 남자친구 아버지 생신 날 만들어 간 피칸파이, 일명 피칸타르트 생크림 케이크를 만들어 갈까 생각했었는데, 견과류 들어간 파이류 좋아하신다는 말에 메뉴를 急 변경했다지요 ~
한정식 집에서 밥 먹었는데, 밥 다 먹고 후식으로 짜잔 ~ 하고 내어 드리니 모두들 맛있게 드시고, 게다가 아낌없는 칭찬까지! 헤헤
피칸파이 만들기 재료 (2호타르트틀)
사전 준비: - 타르트지 만들 때 사용 할 버터와 달걀노른자, 우유는 차가운 상태 유지
타르트지 : 박력분95g, 아몬드가루15g, 슈가파우더25g, 우유1t, 버터50g, 달걀노른자1개, 소금⅛t, 바닐라익스트랙2방울 필링 : 흑설탕( 또는 황설탕 20g), 물엿50g, 소금⅛t, 달걀1개, 시나몬파우더½t, 옥수수전분1t, 피칸70-80g
1. 체쳐둔 가루류(박력분, 아몬드가루, 슈가파우더)에 버터와 소금을 넣고 스크래퍼고 잘게 잘라 가루와 섞는다 2. 달걀 노른자와 바닐라익스트랙을 넣고 섞어주다가 우유를 넣어 반죽하여 비닐랩에 넣고 냉장고에서 30분-1시간 보관한다
3. 냄비에 달걀을 제외한 모든 재료를 넣어 중불에서 기포가 올라올때 까지 저어가며 끓여주고 4. 미지근해지면 달걀을 넣어 재빨리 풀어준다
5. 냉장고에서 꺼낸 타르트지는 얇게 밀어 타르트틀에 알맞게 성형하고, 포크로 밑면에 구명을 내주고 6. 누름돌을 올려 170도로 예열된 오븐에 10분 구워 식혀둔다
By 크리스탈 제이드
7. 피칸은 전부 다져서 사용해도 되고, 통으로 사용해도 되며 8. 식혀둔 필링은 체에 한번 걸러 부어준다음 170도 오븐에서 20분간 구워주면 완성
먹음직스러운 피칸파이 ~ 타르트 반죽이 조금 남아 미니 파이도 하나 더 만들어 필링 양이 살짝 부족해 조금 아쉬웠지만, 선물용이기 때문에 맛을 안보고 드리기엔 ........ 헤헤
요즘들어 타르트류를 자주 만들곤 하는데, 타르트류는 지인들에게 선물하기 정말 좋은 메뉴인 것 같다
이번에 엄마가 베이킹할 때 받쳐두고 사용하라고 만들어 준 빅사이즈 받침? ㅎㅎㅎ 코바늘 놀이에 푹 빠진 우리 마미 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 땡큐 맘
항상 베이킹이 끝나갈 무렵이면 데코를 어떻게 할까 고민하게 되는데, 이번엔 테투리만 통피칸으로 두르고 중간에는 잘게 다져놓은 피칸으로 올려봤는데, 나름 만족하며 ~
예쁜 타르트 상자에 담아 노른 리본끈으로 묶어서 선물 ~ 마지막 단계인 포장은 참 여러므로 중요한 것 같다 ~ 헤헤 |
