BLOG RECIPE
뉴욕치즈케익 |
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Date : 2014.03.06 18:59:15
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치즈케익만들기
오랜만에 만들어 본 치즈케익 그동안 항상 수플레 치즈케익만 만들다가 이번엔 뉴욕스타일이라고 불리는 방식으로 구워봤다. 두가지 치즈케익의 가장 큰 차이점은 머랭이 들어 가느냐 아니냐인데, 머랭이 들어가지 않는 뉴욕치즈케익이 굽고 나서도 꺼짐 현상이 적고 조금 더 단단하게 구워지는 것 같다.
1. 틀 사이즈에 맞게 제누와즈를 자르고 2. 바닥면과 테두리에 유산지를 두른 케익틀에 제누와즈를 넣어둔다
3. 실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 크림화하고 4. 달걀 노른자 먼저 넣고 섞다가 흰자와 바닐라익스트렉을 넣어 크림화한다 5. 생크림과 레몬즙을 넣고 믹싱하다가 설탕, 아가베시럽을 넣어 섞어주고 6. 마지막에 체쳐둔 가루류를 넣어 주걱으로 가볍게 섞어 틀에 부은 다음 160도로 예열된 오븐에서 25분 - 170도 오븐에서 25분간 구워준다
7. 다 구워진 치즈케익은 틀 째로 완전히 식히고
8. 충분히 식힌 후 틀에서 분리하여 냉장실에서 2-3시간 정도 보관한 후 먹으면 더욱 맛있다
확실히 머랭이 들어간 치즈케익 보다 모양이 더욱 단단하게 나오구 케익 윗면에 광택제 등을 발라주면 더욱 더 먹음직스러워 보이는 효과가 있는 듯!
냉장고에서 충분히 식혀줘야 하는데 빨리 먹어보고 싶은 마음에 1시간도 채 안굳히고 테두리에 있던 유산지를 제거하니 이런! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 피부가 벗겨지는 현상이 ~~~~~
베이킹은 언제나 인내력을 요구하는듯!
물기 없는 칼로 한조각만 잘라내보니 으아아아악 ~ 크림치즈 향이 ~~~~ 너무 좋아
정말 깔끔하게 잘 잘라졌다
윗면이 조금은 심심한 듯 하여 곰돌이 두마리도 올려주고, 잘라놓은 치즈케익 한조각을 떠먹으니 ~ 꺄아아앗 맛있어!
수플레 치즈케익 만큼이나 부드럽고 크림치즈 맛이 참으로 굿굿!
생각했던 것보다 잘 나와서 매우 만족하였지만, 다음엔 생크림 대신 사워크림으로 대체해서 넣어봐야 겠다 ~ 더욱더 진한 풍미가 느껴질듯! |
