Bakingfarm - 베이크플러스 프랑스밀가루 T55 25kg

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T-55 제품은 거친 껍질량이 적으며, 부드럽게 갈려진 바게트 전용 밀가루입니다.

빵을 굽고나면 겉면 색이 약간 누르스름하며 풍미 또한 좋으며 식감도 쫄깃합니다.

빵껍질이 질기지 않고 패스츄리, 바게트등 모든 빵에 사용이 가능합니다.

글루텐이 포함되어 있어서 추가로 글루텐을 첨가하지 않으셔도 됩니다.

일반 강력 밀가루에 비해 빵을 구웠을 때 노화가 더딥니다.

사용하신 후 밀봉하여 차고 건조한곳에 보관해주세요.

상품정보고시
제품명	베이크플러스 프랑스밀가루 T55 25kg
식품유형	밀가루
원산지	프랑스
원재료명	밀가루(96.975%),밀글루텐,비타민c,효소(지일라나아제,알파아밀라아제:비세균성)
내용량	25kg

제품 분류	T45	T55	T65	Tradition T65
원어명	Gruau Rouge	Eiffel Tower	Campailette des Champs	Tradition T65
한글명(별칭)	그뤼오 후즈 T45	에펠 타워 T55	깜파옛 데 샹T65	트라디시옹 T65
특징	고단백	효소 첨가	르방	화학첨가제 미첨가
주성분	밀가루 98.5%	밀가루 96.975%	밀가루 98.273%	밀가루 98.97%
	밀 글루텐	밀 글루텐	밀 글루텐	밀 글루텐 1%
		비타민C	비타민C	맥아밀가루 0.03%
		효소	르방, 효소
응용제품	크루아상, 비에누아즈리, 대니쉬, 버터/설탕이 들어가는 고배합에 적합	클래식 바게트, 브리오슈, 대니쉬페이스트리	바게뜨, 깜빠뉴, 통밀빵, 프랑스 전통빵, 호밀빵	냉동생지, 브리오슈, 치아바타, 파네토네, 팡도르, 페스츄리, 전통빵
응용제품	영양강화 (박력분)	다목적 영양강화 (중력분)	영양강화 (강력분)	고단백 밀가루
현지 트랜드 맛 선호	냉동생지용으로 사용
장기발효시	냉동 가능			성형X
장기발효시	성형 후 발효	성형 후 리타드 발효	성형 후 리타드 발효	반죽 발효 가능
한국의 밀가루와 다르게 프랑스 밀가루는 회분율에 따라 밀가루를 구분합니다. T45 처럼 숫자가 낮게 표시 된 밀가루 일수록 결이 곱고 부드러우며, T65처럼 숫자가 높게 표시 된 밀가루는 향이 진하고 결은 좀 더 거칠지만 구수하고 입자가 살아 있는 특징이 있습니다.

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