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맛도 모양도, 색도 고운 딸기는 어떤 베이커리에 넣어도 잘 어울리는 것 같아요.
장식할 때 딸기 하나만 얹어도 그림이 확 사는 건 물론이고요. ^^
집에 잔뜩 사다둔 딸기와 키위로 새콤달콤 상큼한 과일 타르트를 만들어 봤어요.
선물용으로도 좋은 과일 타르트.
예쁘게 만들어서 특별한 날 선물해 보세요. ^-^
재료 (지름 20cm 1개분, 지름 9cm 4개분)
파트 쉬크레- 박력분 180g, 달걀 노른자 35g, 버터 80g, 슈가 파우더 85g, 마지판 35g, 소금 약간
필링- 생크림 65g, 크림치즈 200g, 플레인 요구르트 60g, 레몬즙 1작은술, 설탕 3큰술
장식- 키위 3개, 딸기 420g
1. 버터를 거품기로 부드럽게 풀어주세요.
2. 실온에 둔 마지판을 넣고 버터와 하나가 되도록 잘 섞어주세요.
3. 슈거 파우더와 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 달걀 노른자를 넣고 부드럽게 섞어주세요.
5. 체에 내린 박력분을 넣고 주걱으로 가볍게 11자를 그리듯 섞어주세요.
6. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 랩이나 비닐에 싼 뒤 냉장고에서 2시간 이상 휴지시켜주세요.
7. 반죽을 0.3~0.4cm 두께로 민 뒤 손으로 타르트 팬 바닥과 옆면에 반죽을 밀착시켜주세요.
8. 틀 윗부분을 손이나 밀대로 밀어 반죽을 깨끗하게 잘라준 뒤 포크로 바닥을 구멍내 주세요.
9. 시트 위에 콩이나 누름돌을 올려놓고 180도로 예열한 오븐에서 15~18분간 색을 보며 구워주세요.
10. 생크림을 휘핑해주세요.
11. 크림치즈, 플레인 요구르트, 레몬즙, 설탕을 넣고 거품기로 풀어주세요.
12. 휘핑한 생크림과 섞어주세요.
13. 과일은 적당한 크기로 잘라주세요.
(저는 2등분, 4등분으로 잘라 준비했어요.)
14. 키친 타올로 물기를 제거해주세요.
15. 필링을 짤주머니에 담아 한김 식힌 파트 쉬크레에 짜주세요.
16. 딸기와 키위를 보기좋게 올려주세요.
과일 타르트 만들기 포인트는 과일을 듬뿍듬뿍 올려주는 것이에요.
맛도 맛이지만 과일을 풍성히 올려줘야 먹음직스러울 뿐더러
모양을 잡지 않고 대충 올려도 화사하고 예쁘게 보이거든요. ^_^
키위만 장식해서 키위 타르트로,
딸기만 장식해서 딸기 타르트로 얼마든지 응용이 가능하니
기호에 맞게 맛있게 만들어 드세요. ^_^
made by 분홍돌고래
http://blog.naver.com/onlybinliebe
레시피에 사용된 재료 다시보기 ( 원형 타르트팬 2호 1개분 )
[ 파트 쉬크레 ] 박력분 180g, 달걀 노른자 35g, 버터 80g, 슈가 파우더 85g, 마지판 35g, 소금 약간
[ 필링 ] 생크림 65g, 크림치즈 200g, 플레인 요구르트 60g, 레몬즙 1ts, 설탕 3Ts
[ 장식 ] 키위 3개, 딸기 420g