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어느 베이커리에서 후추가 든 빵을 팔길래
호기심에 사와서 먹어봤더니
생각보다 너무 맛있었던 기억이 있어요.
그때의 기억을 떠올려 후추가 든 베이글을 만들어 봤어요.
후추만 넣으면 심심하니까 크림치즈도 넣어서요.^^
재료 (4개분)
반죽- 강력분 200g, 설탕 1/2Ts, 소금 1ts, 인스턴트 드라이 이스트 1ts, 후추가루 1ts, 물 125ml
필링- 크림치즈 100g
데치기- 물 적당량
1. 모든 반죽 재료를 담고 8~10분간 반죽한 다음, 랩이나 비닐을 덮고 20분간 1차 발효를 시켜주세요.
2. 반죽을 4등분 한 다음 15분간 중간 발효를 시켜주세요.
3. 크림치즈는 부드럽게 풀어 짤주머니에 담아두세요.
4. 밀대를 이용해 타원형으로 민 반죽 아랫쪽에 크림치즈를 짜주세요.
5. 반죽을 아래에서 위로 돌돌 말아 올려주세요.
6. 이음매가 터지지 않게 손으로 꼭꼭 붙여주세요.
7. 반죽을 약 26cm 길이로 늘여준 다음 왼쪽 끝을 납작하게 눌러주세요.
8. 납작하게 누른 반죽 위에 반대쪽 반죽을 얹어 도넛 모양이 되도록 이어붙여 주세요.
9. 알맞게 자른 유산지에 반죽을 얹고 25분간 2차 발효를 한 뒤,
10. 2차 발효가 끝날 즈음 냄비에 물을 붓고 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 불을 끈 뒤 반죽을 넣고 앞 뒤로 15초간 데쳐주세요.
유산지를 벗긴 반죽을 재빨리 팬에 옮겨 190도로 예열한 오븐에서 15~18분간 구워주세요.
후추가 들어간 베이글이라 후추의 맛과 향이 진할 거라고 생각하실텐데,
'후춧가루를 더 넣어야 하나?' 했을 정도로
후추의 맛과 향이 생각한 것보다 미미했어요.
이 레시피로 한번 만들어 보시고
후추의 풍미가 부족하다 싶으시면 후추의 양을 늘려주시는 것도 좋을 것 같아요. ^_^
made by 분홍돌고래
http://blog.naver.com/onlybinliebe
레시피에 사용된 재료 다시보기 ( 4개분 )
[ 필링 ] 크림치즈 100g
[ 데치기 ] 물 적당량