활용방법
가정에서 흔히 국수나 만두피를 만들때 사용하는 밀가루 중력분입니다.
중력분으로는 쿠키나 케이크를 만드는데 쓰거나 강력분과 섞어 빵을 만들때 사용하기도 합니다.
특징
중력분은 중간질의 밀에서 얻는 밀가루로 단백질과 글루텐 함량이 강력분과 박력분의 중간정도이며
조금은 탄성이 있고 쫄깃한 식감을 내므로 가정에서 요리를 할 때 가장 많이 사용하고,
베이킹에서는 파이나 빵을 만들때 강력분과 함께 소량 사용됩니다.
그리고 케이크나 쿠키를 만들때에는 박력분과 함게 소량 사용되거나 전량 사용되기도 합니다.
Tip
강력분, 중력분, 박력분의 차이점
| 강력분 | 중력분 | 박력분 |
용도 | 빵, 피자용 | 다적용 | 과자, 케이크용 |
단백질 함량 | 11~14% | 9~11% | 7~9% |
점성과 탄력 | 강함 | 중간 | 약함 |
수분흡수율 | 높음 | 중간 | 낮음 |
보관방법
통풍이 잘되는 실온에서 보관하시고, 습기, 냄새가 잘 흡수되므로 습하거나
화장품, 세제, 석유등이 있는 장소에 보관하지 마십시오.
개봉한 제품은 곰팡이 등에 의해 오염될수 있으니 꼭 밀봉하여 보관하시고 가급적 빨리 사용하십시오.
여름철에는 벌레가 번식할 수 있으니 밀봉하여 냉장 혹은 냉동보관 하시길 바랍니다.
중력분1kg(큐원,요리·쿠키·파이용)
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