▼ 머핀 약 6,7개분 / 케이크 2호 1개 레시피

믹스 250g, 계란 100g(2개), 물(따뜻한물)또는 우유 50ml, 오일(녹인버터)80g,

-믹스에 달걀을 넣고 골고루 섞는다.

-물과 오일(녹인버터)을 섞어 넣고 저속으로 믹싱하여 골고루 섞는다.

-머핀팬에 유산지를 깔고 반죽을 틀의 60%가량 채운다.

-예열된 170~180℃ 오븐에 약 25분 정도 굽는다.

▼ 롤케이크 레시피 (쿠키팬 33 x 26 x 4cm기준)

믹스 190g, 설탕 35g, 계란 100g(중사이즈 2개), 물 30ml, 카놀라유(오일류) 40ml,

생크림(무가당) 250ml, 설탕 25g

- 유산지를 팬에 맞게 재단해 깔아둔다.

- 계란은 흰자와 노른자를 각 볼에 분리해 각각 믹싱한다.

흰자에 설탕을 넣고 거품기로 들어올렸을 때 단단한 뿔이 생길때까지(머랭만들기) 믹싱,

노른자에는 물을 넣고 아이보리 색이 날때까지 믹싱한다.

- 노른자 반죽에 흰자 머랭 반을 넣고 골고루 섞은 뒤 나머지 머랭을 모두 넣고 섞는다.

- 반죽에 믹스를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주의하며 주걱으로 바닥을 긁어 올리듯 하면서 섞어준다.

- 팬에 반죽을 붓고 평평하게 정리한다

- 예열된 170℃오븐에 20분 내외로 구워준다.

- 냉장고에 보관한 차가운 생크림과 설탕을 넣고 믹싱하여 거품기로 들어올렸을 때 흐르지 않고 풍성해 질때까지 믹싱한다. (오버믹싱하면 버터와 수분으로 분리됩니다)

-다 구워진 케이크시트를 식힘망에 식힌 뒤 휘핑해둔 크림을 스패튤러로 고르게 발라 유산지를 조금씩 제거해가며 롤모양으로 말아준다.

거의 다 말렸을 때 유산지로 롤케익을 감싸 말아서 20분정도 그대로 두어 롤모양을 고정시켜 준다.