젤리나 무스케이크를 만들 때 사용하며 찬물에 약 3~5분 정도 불린 뒤 물을 짜내 중탕으로 녹여 사용합니다. 단, 너무 오랜 시간 불릴 경우 손에 잡히지 않을 정도로 녹을 수 있으니 물에 오래 두지 않는 걸 권장합니다.

물에 불린 판젤라틴을 중탕이나 전자레인지로 녹이는 경우가 많은데 특히 전자레인지에 30초 정도 돌릴 경우 젤라틴이 타는 경우가 있으니 주의해주세요.

판젤라틴은 장당 약 2g 정도이며 가루 젤라틴으로 대체 시 동일한 양으로 대체가 가능합니다.